К НЕРАСТВОРИМЫМ ПИЩЕВЫМ ВОЛОКНАМ ОТНОСЯТ
1) пектин и лигнин
2) целлюлозу и лигнин (+)
3) пектин и устойчивый крахмал
4) целлюлозу и олигофруктозу

Нерастворимые пищевые волокна отличаются тем, что не растворяются в воде и практически не подвергаются ферментации в кишечнике. Они играют важную роль в поддержании здоровья пищеварительной системы: усиливают моторику кишечника, способствуют регулярному стулу и предотвращают запоры. К числу таких волокон относятся целлюлоза и лигнин, которые содержатся, например, в отрубях, овощах и цельнозерновых продуктах.Лигнин — это сложный полимер, который придаёт растениям жесткость, а целлюлоза — основное структурное вещество клеточных стенок растений. Эти вещества механически стимулируют кишечник, не изменяя своей структуры при прохождении через пищеварительный тракт. В отличие от них, пектин и устойчивый крахмал относятся к растворимым волокнам, обладающим гелеобразующими свойствами, и активно ферментируются бактериями в толстом кишечнике.

Тип пищевых волокон	Примеры	Растворимость	Основные функции	Источники
Нерастворимые	Целлюлоза, лигнин, гемицеллюлоза (частично)	Не растворимы в воде	Увеличивают объем каловых масс, стимулируют перистальтику	Отруби, цельные зерна, кожура овощей
Растворимые	Пектин, инулин, бета-глюканы, камеди	Растворимы в воде	Замедляют пищеварение, снижают уровень холестерина и сахара	Яблоки, цитрусовые, овес, бобовые
Устойчивый крахмал	Тип 1–4 (в зависимости от структуры и обработки)	Частично растворим	Ферментируется в толстой кишке, действует как пребиотик	Зеленые бананы, охлажденный вареный картофель, бобовые