К СВОЙСТВАМ НЕФЕРМЕНТИРУЕМЫХ ВОЛОКОН ОТНОСЯТ
1) ускорение всасывания в тонком кишечнике
2) связывание соли желчных кислот
3) замедление желудочной секреции
4) адсорбцию воды из просвета кишки (+)

Неферментируемые пищевые волокна, такие как целлюлоза и лигнин, не расщепляются в желудочно-кишечном тракте, но выполняют важные функции. Одним из их ключевых свойств является способность адсорбировать воду в кишечнике, увеличивая объём каловых масс и ускоряя перистальтику. Это способствует регулярному опорожнению кишечника и профилактике запоров.

Они не участвуют напрямую в связывании желчных кислот (это характерно для ферментируемых волокон, например, пектина) и не ускоряют всасывание питательных веществ — скорее, наоборот, могут немного замедлять его. Также влияние на желудочную секрецию не является их основным действием. Таким образом, правильный ответ — адсорбция воды.

Тип пищевых волокон	Примеры	Основные свойства	Физиологический эффект
Неферментируемые	Целлюлоза, лигнин	Адсорбция воды, увеличение объёма каловых масс	Стимуляция перистальтики, профилактика запоров
Ферментируемые	Пектин, β-глюканы, инулин	Ферментация в толстой кишке, образование короткоцепочечных жирных кислот	Снижение уровня холестерина, поддержка микробиоты
Растворимые	Псиллиум, камеди	Гелеобразование, замедление опорожнения желудка	Улучшение гликемического ответа, насыщение
Нерастворимые	Отруби, клетчатка злаков	Пропускание через ЖКТ без изменений	Сокращение времени транзита, формирование стула